Bienvenue sur mon Blog
Il était temps pour moi de tourner une page ….celle de mon site Web qui m’a accompagné durant 25 années d’activités diététiques avec consultations, formations, conférences et ateliers culinaires…
Mon cabinet de consultations a été repris par Mme Rozenn Dubreil à Cesson-Sévigné ; et mon centre de formation SMDA par le centre MiamNutrition à Nantes.
Tourner une page ; pour en ouvrir une autre : celle de ce blog pour poursuivre le plaisir d’échanger avec vous autour de ma vision de la diététique, éclairée bien sûr par l’actualité scientifique. Autour de mes choix alimentaires et de mon soutien indéfectible pour les petits producteurs bio et locaux.
Et au fil des jours et de mon inspiration partager les petits secrets pour vieillir en pleine forme, des recettes « santé-gourmandes » à partager avec les petits-enfants, et d’autres très rapides et faciles à réaliser au quotidien pour leurs parents toujours pressés. Et pourquoi pas quelques pages de mon jardin ou d’une belle escapade en Campagne…
En tous cas ce ne sera que du bonheur à partager ; bonne lecture à tous et toutes.
Brigitte Mercier-Fichaux
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« Boire le bouillon »
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Quelques éléments sur les vitamines C
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Cet hiver : assurer vos besoins en vitamine C
Je ne vous apprends rien : la vit C est indispensable ! et tellement vitale, que la plupart des plantes et des animaux la synthétise eux-mêmes. Mais
Recettes
Tartare d’algues
8 C à S d’huile d’olive 300 g d’algues fraîches ou réhydratées en mélange (dulse, wakamé, kombu…) et hachées grossièrement 1 échalote hachée 4 cornichons
Bouillon d’arêtes de poisson
Pour 500 g de déchets (arêtes, têtes et peau) 1 litre d’eau 150 g de légumes (ou d’épluchures de légumes ) : fenouil et sa
Bouillon de volaille
Echine de porc en pot au feu 600 g environ de rôti de porc dans l’échine 400 g de carottes 2 beaux poireaux 200 g
Bouillon de volaille
Les ingrédients d’un bouillon de volaille (pour 5 l d’eau) Un poulet entier ou une carcasse de poulet + quelques ailerons de poulet 300 g
Wok de chou chinois, chou Kale, pousses de haricots mungo et riz frit
200 g de riz basmati demi-complet 150 g de pousses de haricots mungo fraîches (obtenu par germination de haricots mungo) 1 chou –chinois de 300
Salade fenouil-orange
2 bulbes de fenouil 2 oranges bio ou non traitées 2 gousses d’ail hachées le jus et le zeste d’un citron bio 2 C à
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