Œufs marbrés
Compter un à deux oeufs / pers selon l’utilisation
Pour les colorer et les épicer : préparer 1 litre de liquide colorée
– Avec le jus de cuisson de 1 kg d’épinards (ou feuilles de bettes) + 1 CàS de gros sel
– Avec le jus de cuisson d’une grosse betterave rouge détaillée en lamelles + 1 CàS de gros sel (+ ou – poivre)
– Avec 2 CàS de curcuma + une CàS de curry + 1 CàS de gros sel
– Avec 3 CàS de Thé noir 1 CàS de gros sel (+ ou – poivre)
Faire cuire les œufs durs. Laissez-les refroidir.
Avec la paume de la main, briser doucement la coquille des œufs durs sans l’éclater. Ne surtout pas écaler à ce stade.
Remettre les œufs durs en coquille brisée à cuire (5 min) dans une grande casserole d’eau parfumée et colorée.
Ex: une grande casserole d’eau bouillante pour trois cuillères à café de thé noir de Chine, les épices et une càc de sel. Immerger totalement les œufs de manière à ce qu’il y ait 1 à 2 cm au-dessus des œufs : Tous les œufs doivent rester entièrement recouverts jusqu’à la fin de la cuisson. Laissez-les dans l’eau colorée et parfumée, 12 h, au frais.
Au moment de servir, écailler les œufs de manière à préserver la membrane qui est la plus colorée.
Les déguster à la main , ou coupés en deux et présentés sur quelques feuilles de salade et un peu de mayonnaise.
