Cookies au chocolat et aux flocons de céréales (30 cookies) , bien meilleurs que les versions « industrielles » aux dire de toux ceux qui les ont testés ! et surtout très peu sucrés et à IG bas
150 g de farine complète de petit épeautre
150 g de petits flocons d’avoine (petit épeautre ou sarrasin)
150 g de beurre ramolli à température ambiante
75 g de sucre complet
100 g de pépites de chocolat noir
1 œuf
1/2 c à c de sel
1 c à c de mélange d’épices desserts (vanille, cannelle, gingembre…)
1 c à c de poudre à lever bio garantie sans phosphates
80 g de noisettes concassées
Dans un saladier, bien mélanger au fouet le sucre et le beurre jusqu’à ce qu’il mousse. Ajouter l’œuf et les épices, mélanger.
Rassembler dans un second saladier : la farine, les flocons de céréales, la poudre à lever et le sel.
Introduire ce mélange peu à peu dans le premier saladier tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
Terminer en ajoutant les pépites de chocolat et les noisettes concassées.
Graisser des tôles à pâtisserie, disposer la pâte en tas environ 30 pour des cookies de taille moyenne.
Placer la plaque de cookies 15 mn au réfrigérateur. (indispensable si vous souhaitez des cookies croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Préchauffer le four à 200°C (th7).
Au bout des 15 mn de repos au froid, enfourner la plaque et laisser cuire environ 7 mn : les gâteaux vont s’étaler un peu, le dessus va cuire rapidement, se craqueler et devenir croustillant ; alors que le cœur du cookie va rester moelleux.
Sortir la plaque du four et laisser tiédir avant de démouler. Déguster et attendre que les gâteaux soient totalement refroidis pour les ranger dans une boite métallique munie d’un couvercle. Ces délicieux cookies se conserveront une bonne semaine dans leur boite , au sec et à l’abri de la lumière.
Variantes : Remplacer les noisettes par d’autres fruits secs (amandes, noix de cajou, noix du brésil,…) utilisez d’autres flocons de céréales. Remplacer le chocolat par des fruits rouges séchés (baies de golgi).
